Strunsett

Di dimensioni più piccole del classico salame bresciano, mantiene in ogni caso uguali ingredienti: tagli di parti nobili del maiale con aggiunta del 25% di pancetta macinata a temperatura di 2°. Messa nell’impastatrice con l’aggiunta di sale, spezie e vino, si differenzia solo per il budello utilizzato, chiamato torta. Vengono messi a stagionare per almeno quindici giorni prima della vendita.